- 小ロットから大手まで対応！
アイデアを具現化するOEMパートナー - 50年の経験と最新の技術で、
どんなカスタマイズにも応えます
長年の歴史が生み出す職人技で
信頼されてきたOEM製造
門井商店は50年にわたる食品加工の経験を活かし、焼肉のたれ開発においても数多くの成功事例を積み重ねてきました。お客様の『こんな味があったら…』という熱い思いを、確かな技術と情熱で実現しています。
業界での確固たる評価
実際に、これまでに多数の焼肉店様や食品メーカー様とパートナーシップを結び、業界内でも高い評価を獲得。『他ではここまでやらないこだわり続ける姿勢』は、門井商店だからこその情熱です。
小ロット生産で安心のスタート
焼肉のたれは、個性的な味わいが求められる製品です。門井商店では、小ロットからの試作品開発が可能なため、独自のレシピやこだわりの味をじっくり試せます。少量生産でも品質に妥協せず、理想のたれを追求します。
構想／企画段階からの徹底サポート
たれの味付け、風味のバランス、香辛料の選定など、アイデアやコンセプトだけでもご相談いただけます。焼肉に欠かせない『旨味』や『香ばしさ』を最大限に引き出すノウハウを、初期段階から一緒に作り上げていきます。
豊富な原材料とデータベースで
無限の可能性
門井商店では、焼肉のたれに使用できる多彩な原材料を取り揃え、徹底したデータベース管理により、味の再現性と安定供給を実現。
『こんなに自由なカスタマイズができるのは、他社にはない強み』です。
専門スタッフが迅速に対応いたします
構想段階でもお話お伺いします！
ご相談・お見積りなど、お気軽にご連絡ください。
今までに開発した焼肉たれ商品をご紹介します。
もみだれ・つけだれ、どちらもお任せください。
もみだれ
焼肉の味わいを一層引き立てる
門井商店の豊富な経験を活かし、厳選素材と絶妙なバランスで作り上げた少数精鋭のもみだれ事例は、試作段階から徹底したこだわりが感じられる逸品ばかりです。お客様からは「他では出せない独創的な味わい」と高い評価をいただいており、個性と品質を追求する現場の声が詰まっています。
焼肉店様向け もみだれ
製造ロット：2kg×100袋
- 特徴
- 敢えてユーザー様の地元の醤油を使う事を提案し、その中から香り豊かなものを厳選し開発した商品です。既に店舗で使用している自社オリジナルのたれが存在し、そのイメージを残しつつ近づける事に苦慮した製品です。
つけだれ
豊富な実績に裏打ちされた多彩なバリエーション
50年蓄積された多彩な成功事例を通じ、各焼肉店のご要望に合わせた最適な配合とカスタマイズを実現します。
焼肉の味を一層引き立てる美味しさはもちろんのこと、独自の風味を両立させたオリジナルのつけだれは、
店舗のブランディングや売上向上に直結するアイテムとして、多くのお客様から信頼を得ています。
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焼肉店様向け つけだれみそ
製造ロット：2kg×100袋
特徴
みそを使用して作って欲しいとの要望を頂き、敢えてユーザー様地元のみそを取り寄せ、複数ブレンドすることを提案し開発した製品です。自然な甘味を白味噌で、旨味は米味噌を使い、みその配合比率を試行錯誤した製品です。もみだれ、つけだれ兼用タイプの珍しい製品です。
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焼肉店様向け つけだれ
製造ロット：2kg×100袋
特徴
特徴のある醤油を指定されたため、結果味のバランスを取ることに苦慮しました。突出した味を様々な和風のだしを加えることにより、カドが取れまろやかな味に仕上がりました。結果、焼肉店様の指定部位とも相性が良くご評価頂いています。
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精肉店様オリジナル焼肉のたれ
製造ロット：1150g PETボトル×100本
特徴
長くオリジナルのたれを様々なメーカー様に製造頂いていたユーザー様です。改めてリニューアル開発の依頼を頂きました。特に牛肉の指定された部位に合わせた味にして欲しいとの意向があり、お肉を引き立てる風味を意識して開発しました。
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焼肉店様向け つけだれ味噌（レジ脇お持ち帰り販売）
製造ロット：220ml PETボトル×700本
特徴
発酵感が強いみそを指定され、みその主張が強くなってしまった為、にんにくを通常の商品よりも多く使用してみました。その結果みその発酵感と、にんにくでバランスが取れ、独特の風味が出ました。高級部位と合わせて使用頂いております。
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焼肉店様向け 味付け焼肉だれ業務用（漬け込み専用）
製造ロット：1.8L PETボトル×80本
特徴
たれの色を鮮やかにしたいとの要望から、醤油を白醤油に変更して設計し、赤みの強い植物原料と香辛料で赤みを強くした商品。その色味が経時的に暗くならない点と、作業者を選ばず誰でも均一に味付けできるよう、様々試行錯誤して開発した商品です。
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焼肉店様向け 塩だれ（レジ脇お持ち帰り販売）
製造ロット：220g PETボトル×300本
特徴
塩だれのバリエーションを作る上で、自社キッチンでねぎを使用しアレンジをされていたそうですが、シンプルな製品故に作業者の方によって微妙な差が出るとお困りでした。加えてお肉に馴染ませる工程に課題があるとの事で味の絡みを工夫した製品です。ねぎ風味も一定になったとご評価頂けています 。
味の濃さ、香り、辛味、甘味のバリエーション
豊富な原材料と50年の経験に裏打ちされたノウハウで、たれの各要素を細かく調整可能です。
お客様のブランドや料理のコンセプトに合わせ、味の濃さ、香り、辛味、甘味など、一つひとつのポイントにこだわり抜いた最適なバランスを実現します。結果、食材の旨味を引き立てるだけでなく、個性豊かな風味を生み出すたれをご提案いたします。
シーズンごと、地域ごとのオリジナル提案
各季節の旬の素材や地域ならではの食文化を取り入れたオリジナルのたれも、当社の得意分野です。
季節限定の特別なレシピや、地域特有の風味を活かした提案により、お客様のメニューに新たな魅力をプラスします。プロの視点で市場トレンドを捉えた企画提案が、他店との差別化やリピーター獲得に大きく貢献します。
ラベルやパッケージデザインのオーダーメイド
たれの魅力は、味わいだけでなく、パッケージングにも表れます。
自社印刷機による高品質なラベル製作で商品の個性を最大限に引き出します。お客様のブランドイメージや店舗のコンセプトに合わせた、世界に一つだけのデザインを実現し、消費者の心を捉える商品に仕上げます。
専門スタッフが迅速に対応いたします
構想段階でもお話お伺いします！
ご相談・お見積りなど、お気軽にご連絡ください。
- 概算単価を教えて下さい。
- 正確な金額はレシピ決定後に提示させて頂きますが、概算価格は提示可能です。特殊な原料や加工方法を使用した場合はご相談させて頂きます。
- 最小ロットを教えて下さい。
- ベースとなる数量は100kg程度でお願いしておりますが、流動性(粘度）や使用原材料などにより上下します。
- 包材の種類は何がありますか。
- 30ｇ～350ｇ程度の小袋充填・100cc～1800ccペットボトル・100ｇ～2000ｇ袋充填（スタンディングパウチ可）各種サイズのビン、10L、20Lバッグインボックス（BIB)、1000Lコンテナなど各種対応可能です。※一部レギュラーで取り扱ってない包材があり支給していただく場合がございます。一度ご相談下さい。
- 門外不出の秘伝のたれを使用しています。お願いした場合レシピは勝手に使用されませんか？
- レシピはユーザー様固有のものとし、他社に流用することはありません。弊社のポリシーとしておりますので、ご安心ください。また原則全てのお客様と秘密保持契約を結ばせて頂いております。
- 味、香などの他、たれにバックヤード作業軽減の機能を持たせることは可能でしょうか？
- 漬け込み工程で肉質を改善する、漬け込み時間を短くするなどの開発事例があります。その他、社内に加工メーカー様への原料提案をする特殊部門があり、様々な加工ノウハウに関するデータを持っています。お気軽にご相談ください。
- 具材感のあるたれは製造可能でしょうか？
- 可能です。具材の大きさにより可否が決まりますが、視覚的に消費者の方が認識頂ける程度の具材感商品は様々実績がございます。
- 提示するレシピやサンプルと同じ味で作る事は可能ですか？
- 生産設備や加熱条件などにより100％同じものは難しいと考えております。そのためご納得頂けるレベルまで試作させて頂きます。賞味期限や安全性が担保でき、関係法令に準拠できるようカスタマイズさせて頂く事が多いです。
- レシピとなるものが無いのですが、開発可能でしょうか？
- むしろそういった案件が多いのが現状です。お気軽に相談ください。
- 添加物不使用での製造は可能でしょうか？
- 可能です。ニーズとして多く要望される案件ですので、様々実績がございます。
- 最終製品については分納での対応は可能でしょうか？
- 申し訳ございません。分納は保管スペースの関係でお断りさせて頂いており、全量出荷させて頂いております。その分小ロットでの製造させて頂きますのでご相談ください。
- 試作に費用が発生しますか？
- 案件により開発着手金が発生する場合がございますので、ご相談ください。
- 試作を途中キャンセルした場合は開発着手金の返金は可能ですか？
- 申し訳ございません。着手金はお返しできかねます。
- 賞味期限はどれくらい付けられますか？
- 基本6ヶ月を付与する事を目標とした設計を行っております。その分小ロットで製造させて頂きますのでご相談ください。
- 試作から納品までの期間を教えてください。
- 3ヶ月を目標として開発させて頂いております。
- ラベルはどうすればいいですか？
- Adobe Illustratorのデータを頂ければ弊社社内でラベル印字が出来る場合もございます。ご相談ください。
- 支払い方法について教えてください。
- 製造完了後、前受金にて支払い頂いております。
- 使用して欲しい原料がありますが使用可能でしょうか？
- 対象物により可能です。弊社の工場に持ち込む原料には社内基準を設けておりますので、ご相談ください。
- 試作回数に制限はありますでしょうか？
- 平均3回程度で完成する事を目標とさせて頂いておりますが、長期になる場合は別途ご相談させて頂く場合もございます。（あまり前例はありません）
- 広島まで遠いのですが大丈夫でしょうか？
- リモートによるミーティングを積極的に活用しており、北海道から沖縄まで実績がございます。
- 裏面表示などの関係法令に不安があるのですが、相談に乗って頂けますか？
- 原材料表示やアレルゲン表示など、食品衛生法など関係法令に準拠したものをこちらからご提示させて頂きますのでご安心ください。
会社情報
| 会社名 | 株式会社門井商店 |
|---|---|
| 代表者 | 門井 俊 |
| 住所 | 〒721-0961 広島県福山市明神町1丁目4−15GoogleMap |
| TEL | 084-932-1513 |
| URL | https://www.kado-e.co.jp/ |
| 営業時間 | 9:00〜17:00（土日祝日休み） |
| 業務内容 | 調味料等製造業、食品原料販売 |
| 主なお取引先 | アサヒグループ食品（株） オタフクソース（株） |
アクセス
交通手段 | JR福山駅より車で10分、JR東福山駅より徒歩20分、福山東インターより車で10分
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求める味を形にするパートナー
門井商店は50年の実績と独自の技術で、どんな焼肉たれのアイデアも実現できます。小ロットの試作から、大手チェーンに対応する本格生産まで、お客様のビジョンを最短でカタチにします。
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安心のトータルサポート
アイデア段階から、構想、企画、試作まですべてのプロセスで専門スタッフが伴走します。味・香り・辛味・甘味の微調整はもちろん、パッケージ・ラベルもオリジナル仕様にできる柔軟なカスタマイズ性が喜ばれています。
求める理想のたれを開発しましょう。まずはお気軽にご相談ください。
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