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開発事例のご紹介

その他

東京都 株式会社Herbs様 ご当地朝食ミールキット用味噌汁3種の開発事例

東京都 株式会社Herbs様 ご当地朝食ミールキット用味噌汁3種の開発事例
お客様名
東京都 株式会社Herbs様
開発ジャンル
味噌汁(チルドタイプ)
ロット
120kg
容器
80g~100g小袋
開発期間
4ヶ月

ご相談内容

ご当地朝食ミールキットを販売するに当たり、それぞれの地方の特色のある味噌汁を添付したいというご要望を頂きました。それぞれの地方(金沢、京都、博多)の特徴の出る味噌汁の開発が出来ないかというご相談を頂き開発に着手しました。

提案事項

地方それぞれの味噌の特色を自社で調べ、味噌の選定から提案させて頂きました。その味噌に合わせた加熱条件等をそれぞれ提案させて頂いた商品です。

開発におけるこだわりポイント

ミールキットのパーツの為、他の食材との調和性を考慮して開発しました。地方の食文化に合わせて、だしも変えて特徴を出し、最終的には風味劣化と色調変化を最低限に抑えるためチルドの商品として完成した印象深い案件です。

お客様の声

弊社では日本各地をテーマにしたご当地和食御膳を販売しており、門井商店様には主にだし入りのお味噌汁を製造いただいております。
地域の特徴がでるように味噌や調味料を選定いただき、味に関しても初回の試作時点で毎回完成度の高いものを作っていただくなど、スピーディに商品化を進めることができており大変感謝しております。

構想段階でもお話お伺いします!
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